A Casa
Fumaça, brasa, silêncio.
O Cascade & Coal é construído em torno de uma única lareira — carvalho do Pacífico, amendoeira e macieira, acesos antes do amanhecer e cuidados até que o último cliente saia. Cada corte passa pelo mesmo fogo.
Realizamos a maturação dry-aged no próprio local por 45 dias, compramos de uma única fazenda nos arredores de Cascade e servimos em uma sala de apenas 14 mesas. Nada mais.
45
Dias de maturação
14
Mesas por noite
